آلبالو یکی از مهم ترین محصولات کشاورزی ایران می باشد که به صورت آلبالو خشک، آب آلبالو و محصولات دیگر تولید می شود و مقدار زیادی از آن به بازارهای داخلی و خارجی صادر می گردد؛ این میوه خوشمزه دارای طبعی سرد و خشک است و بسیار مفید است.
آلبالو خشک بازاری
آلبالو یکی از میوه های خوشمزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی هاست. این میوه‌ی پرخاصیت بومی جنوب غرب آسیا و اروپا است، مزه ی آن ترش و به رنگ سرخ است و میوه ای تابستانی است.
این میوه بین کارشناسان به گیلاس ترش معروف است؛ آلبالو میوه ایست با برگ‌های لوزی شکل که به صورت متناوب روی شاخه های درخت قرار می گیرند. نحوه خشک کردن آلبالو بسیار ساده است و این میوه فواید زیادی برای سلامتی دارد.
یکی از روش های تهیه آلبالو خشکه در منزل است که آن را به شما آموزش می دهیم.
آلبالوها را تمیز کرده، ساقه آنها را بگیرید. پس از شستن در آبکش بریزید تا آبش برود.
در یک سبد یا سینی پارچه ای پهن کرده و آلبالوها را روی آن پخش کنید.
دقت کنید آلبالوها روی هم جمع نشوند.
کمی نمک بزنید و در آفتاب قرار دهید.
بعد از ۲۴ ساعت زیر و رو کنید و به آن ها کمی نمک بزنید.
دو تا سه روز طول می کشد تا آلبالوها خشک شوند.
اگر هر روز کمی آلبالوها را زیر و رو کنید یکدست خشک می شوند.
آلبالو خشک را در ظروف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
یک نکته مهم این است که اگر در جایی زندگی می کنید که آفتاب ندارد، می توانید از باد پنکه برای خشک کردن آلبالو استفاده کنید.
روش دیگر خشک کردن آلبالو به شرح زیر است.
در قابلمه ای تا نصفه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید.
به آب سه قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید.
آلبالوهای شسته و تمیز شده را در صافی بریزید.
صافی را ۲۰ الی ۳۰ ثانیه در آب قابلمه فرو کنید تا آب روی آلبالوها را بگیرد سپس کمی صافی را تکان دهید.
آلبالوها را زیاد در آب نگه ندارید زیرا ترک می خورند.
جوشاندن آلبالوها باعث می شود که بافت خوبی بگیرند. در ضمن زودتر در آفتاب خشک می شود و طعم بهتری خواهند داشت.
صافی را از آب خارج کنید.
آب آلبالوها که رفت روی پارچه پهن کرده و در آفتاب قرار دهید.
کمی نمک بپاشید و طی ۲۴ ساعت آنها را یک بار زیر و رو کنید.
البته روش های دیگری هم برای خشک کردن آلبالو وجود دارد.
بلندی درخت آلبالو حدود 3 الی 10 متر است و ساقه ی آن انعطاف‌پذیر می باشد، یعنی به راحتی خم می شود و نمی شکند. آلبالو در کشورمان در شهر های دماوند، شهریار، ملارد و پردیس پرورش می یابد. آلبالو خواص زیادی دارد که می توان به ارزش آن در درمان ناراحتی های کبد، معده، روده، درمان کلیه و تب اشاره کرد.
آلبالوی خشک دارای ویتامین های A، C، D و مواد معدنی مثل منیزیم، کلسیم، آهن، سدیم، پتاسیم، روی و فسفر است. همین طور استفاده از آلبالو برای افرادی که مبتلابه نقرس، روماتیسم و شرایین هستند بسیار مفید است.
آلبالو را بهتر است به صورت تازه مصرف کرد چرا که رنگ قرمز و درخشانی دارد. آلبالوی نرسیده و نارس دیرهضم می شود و در روده‌ها اختلال ایجاد می‌کند. در این مقاله برخی از خواص آلبالو خشک را ذکر خواهیم کرد.
1. درمان پوکی استخوان
آلبالو خشک سرشار از بور است؛ بور بر فعالیت آنزیم های دخیل در متابولیسم کلسیم، منیزیم و ویتامین D تأثیرگذار است. وجود بور و ویتامین D در آلبالو برای سلامت استخوان ها مفید است. همچنین همانند استروژن عمل می کند؛ و از پوکی استخوان بعد از یائسگی جلوگیری می کند.
2. خواص آنتی‌اکسیدانی آلبالو
آلبالو حاوی آنتی اکسیدان های شگفت انگیزی است که می توان به آنتن سیانین، که سرعت رشد سلول‌های سرطانی را کاهش می دهد، فیتوکمیکال، که از بروز بیماری‌های مختلف جلوگیری می کند، فلاونول که گردش خون و سلامت قلب را بهبود می بخشد، همچنین فشارخون را کاهش داده و باعث سلامت مغز می شود، اشاره کرد
3. خواص آلبالو برای درمان دیابت
آلبالو خشک دارای آنتی اکسیدانی به نام کورستین است؛این ماده با تنظیم میزان انسولین و گلوکز خون می تواند باعث کاهش قند خون در افراد مبتلابه دیابت نوع دو شود. همچنین آنتوسیانین های موجود در آلبالوی خشک موجب کاهش قند خون ناشتا در افراد مبتلابه دیابت می شود.
4. جایگزین استامینوفن
مصرف آلبالو خشک فعالیت آنزیم سیکلو اکسیژ ناز را محدود می کند. این آنزیم، نقش مهمی در ایجاد فرآیند التهاب و احساس درد دارد. این آنزیم به‌وسیله ی بسیاری از داروهای مسکن مهار می شود. درنتیجه با مصرف آلبالوی خشک می توان تا حدی به اثرات استامینوفن و ایبوپروفن دست پیدا کرد.
5. خوابی خوش و راحت با مصرف آلبالو خشک
اگر از بی‌خوابی رنج می برید، یک ساعت قبل از خواب یک‌مشت آلبالو خشک بخورید. این میوه دارای مقدار قابل توجهی ملاتونین است. ملاتونین، یک آنتی اکسیدان قوی است که در غده پینه آل مغز تولید می شود و به تنظیم الگوی خواب کمک می کند.
6. لاغری و کاهش وزن
آلبالو خشک دارای کربوهیدرات و فیبر قابل توجهی است که باعث کاهش اشتها و جلوگیری از پرخوری می شود. همچنین با افزایش چربی سوزی بدن به لاغری و کاهش وزن کمک می کند. آنتو سیانین های موجود در آلبالو چربی سوزی را افزایش می دهد و برای لاغری و کاهش چربی های شکم مفید است.
7. فعالیت ضد سرطانی
فلاونوئیدها، کاروتنوئیدها، ویتامین‌های A و C ترکیبات ضد سرطانی بسیار قوی هستند که در این میوه وجود دارند و از رشد سلول های سرطان‌زا و افزایش رادیکال های آزاد که موجب تولید سلول های سرطانی جدید می شوند، جلوگیری می کنند.
آلبالوی خشک دارای فیبر است که از سرطان روده‌ی بزرگ جلوگیری می کند. همان‌گونه که می دانید وجود فیبر باعث کاهش وزن می شود. اضافه وزن یکی از عوامل افزایش خطر ابتلا به انواع سرطان هاست.
8. آلبالو خشک و سرماخوردگی
آلبالوی خشک دارای مقدار زیادی ویتامین C است، که باعث تقویت سیستم ایمنی بدن در برابر سرماخوردگی، آنفولانزا و سرفه می شود. همچنین باعث بالا بردن جذب بیشتر آهن می شود و مقاومت بدن را در برابر عفونت ها و بیماری های ویروسی افزایش می دهد.
9. آلبالو در بارداری
از خواص بی نظیر آلبالو خشک برای سلامتی مادران باردار می توان به موارد زیر اشاره کرد:
از شایع ترین مشکلات دوران بارداری یبوست است. آلبالوی خشک به واسطه ی فیبر بالایی که دارد از یبوست جلوگیری می کند.
آنتی اکسیدان‌ها و آنتی سیانین های موجود در آلبالوی خشک، خطر ابتلا به فشارخون در دوران بارداری را کم می کند.
همچنین ملاتونین موجود در آلبالو به درمان بی‌خوابی و بهبود کیفیت خواب زنان باردار کمک می‌کند.
برخی از افراد نباید آلبالوی خشک مصرف کنند، افرادی که از ورم روده و مشکلات معده رنج می برند باید از خوردن آلبالو خودداری کنند؛ زیرا آلبالو ترش است و سلولز موجود در آن دیرهضم می شود. این افراد بهتر است آلبالو را به صورت کمپوت و مربا مصرف کنند.
آلبالو خشک‌شده جزء تنقلات پرطرفدار است که می توان از آن برای تزیین و استفاده در کیک ها و بستنی های مختلف نیز استفاده کرد.
همچنین می توان جایگزین مناسبی برای انواع قند در بیماران دیابتی باشد.
برای نگهداری آلبالو کافی است آن را در ظروف درب دار در یخچال نگهداری کنیم.
برای استفاده های طولانی مدت و برای جلوگیری از کپک زدن آن را درون فریزر قرار دهید.
برای سفارش آلبالو خشک بازاری با طعم عالی و طرز تهیه آن به روش های ساده و آسان میتوانید به این سایت مراجعه کنید و از کارشناسان ما راهنمایی بگیرید.
با سفارش آلبالو خشک موردنظر خود از فروشگاه اینترنتی در کمترین زمان ممکن محصول موردنظر خود را دریافت می کنید.
دیدگاه شما با موفقیت ثبت شد.